酒寄 信幸NOBUYUKI SAKAYORI

Last Updated :2025/07/07

所属・職名
大学院医系科学研究科（歯）　准教授
ホームページ
https://researchmap.jp/saka_yori
https://oralphysiology.wixsite.com/hiroshima
メールアドレス
sakayorihiroshima-u.ac.jp
自己紹介
妊娠中の必須脂肪酸摂取が子の脳発生・脳機能に及ぼす影響について研究しています。

基本情報

主な職歴

  • 2023年10月01日, 広島大学, 大学院医系科学研究科, 准教授
  • 2020年04月01日, 2023年09月30日, 広島大学, 大学院医系科学研究科, 助教

学位

  • 博士（医学）　(東北大学)

教育担当

  • 【学士課程】 歯学部 : 歯学科 : 歯学プログラム
  • 【博士課程前期】 医系科学研究科 : 総合健康科学専攻 : 生命医療科学プログラム
  • 【博士課程後期】 医系科学研究科 : 総合健康科学専攻 : 生命医療科学プログラム
  • 【博士課程】 医系科学研究科 : 医歯薬学専攻 : 歯学専門プログラム

研究分野

  • 複合領域 / 生活科学 / 食生活学
  • 総合生物 / 神経科学 / 神経生理学・神経科学一般
  • 生物学 / 生物科学 / 発生生物学
  • 医歯薬学 / 内科系臨床医学 / 精神神経科学

教育活動

授業担当

  1. 2025年, 教養教育, １ターム, 教養ゼミ
  2. 2025年, 学部専門, １ターム, 口腔生理学I
  3. 2025年, 学部専門, ２ターム, 口腔生理学II
  4. 2025年, 学部専門, ３ターム, 口腔生理学実習
  5. 2025年, 学部専門, セメスター（前期）, 歯学研究実習I（口腔生理学）
  6. 2025年, 学部専門, セメスター（後期）, 歯学研究実習II（口腔生理学）
  7. 2025年, 学部専門, セメスター（前期）, 歯学研究実習III（口腔生理学）
  8. 2025年, 学部専門, ４ターム, 生理学・口腔生理学
  9. 2025年, 学部専門, セメスター（後期）, 基礎オーラルサイエンス実習
  10. 2025年, 学部専門, ４ターム, 生理学・口腔生理学
  11. 2025年, 修士課程・博士課程前期, セメスター（前期）, 特別演習
  12. 2025年, 修士課程・博士課程前期, セメスター（後期）, 特別演習
  13. 2025年, 修士課程・博士課程前期, セメスター（前期）, 特別研究
  14. 2025年, 修士課程・博士課程前期, セメスター（後期）, 特別研究
  15. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（前期）, 特別演習
  16. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（後期）, 特別演習
  17. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（前期）, 特別研究
  18. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（後期）, 特別研究
  19. 2025年, 修士課程・博士課程前期, セメスター（前期）, 人体の機能
  20. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（前期）, 口腔生理学特別演習
  21. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（後期）, 口腔生理学特別演習
  22. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（前期）, 口腔生理学特別研究
  23. 2025年, 博士課程・博士課程後期, セメスター（後期）, 口腔生理学特別研究

研究活動

学術論文（★は代表的な論文）

  1. Mice Born to Mothers Fed a Diet High in Omega-6 Fatty Acids and Low in Omega-3 Fatty Acids During Pregnancy Exhibit Various Behavioral Changes Including Impaired Social Behaviors and Enhanced Recognition Memory, JOURNAL OF NUTRITION, 155巻, 3号, pp. 775-787, 202503
    DOIを用いた論文検索結果へのリンク
  2. Nutritional Imbalance between Omega-6 and Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids during Pregnancy Increases the Number of Pyramidal Neurons in the Basolateral Amygdala and Anxiety-Related Behavior in Offspring, JOURNAL OF NUTRITIONAL SCIENCE AND VITAMINOLOGY, 70巻, 5号, pp. 411-421, 2024
  3. Effect of irinotecan administration on amiloride-sensitive sodium taste responses in mice, EUROPEAN JOURNAL OF ORAL SCIENCES, 131巻, 2号, 202304
    DOIを用いた論文検索結果へのリンク
  4. 栄養と脳の発生・発達, 精神科, 42巻, 4号, pp. 442-449, 2023
  5. Characterization of the fatty acid profile in the ventral midbrain of mice exposed to dietary imbalance between omega-6 and omega-3 fatty acids during specific life stages, BMC RESEARCH NOTES, 15巻, 1号, 20220905
    DOIを用いた論文検索結果へのリンク
  6. 脳の発生・発達における多価不飽和脂肪酸の役割, 脂質栄養学, 31巻, 1号, pp. 3-10, 202203
  7. Maternal dietary imbalance between omega-6 and omega-3 fatty acids triggers the offspring's overeating in mice, Communications Biology, 3巻, 202008
  8. Dmrt genes participate in the development of Cajal-Retzius cells derived from the cortical hem in the telencephalon, Developmental Dynamics, 249巻, 6号, pp. 698-710, 202006

著書等出版物

  1. 2023年09月, 第40回水産油脂技術懇話会記録, 妊娠中の必須脂肪酸摂取バランスが子の食欲に及ぼす影響, 日本水産油脂協会, 2023年, その他, 単著, 日本語, 酒寄信幸

招待講演、口頭・ポスター発表等

  1. 脳の発生における必須脂肪酸の役割, 酒寄信幸, 第４回日本医学会連合基礎部会 Rising Star リトリート, 2025年05月29日, 通常, 日本語
  2. 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取はストレス暴露時の仔の不安様行動を増加させる, 菊池太郎、表川大悟、片倉賢紀、花本博、杉田誠、酒寄信幸, 第79回日本栄養・食糧学会大会, 2025年05月24日, 通常, 日本語
  3. 必須脂肪酸の脳発生における役割に関する研究, 酒寄信幸, 第79回日本栄養・食糧学会大会, 2025年05月23日, 招待, 日本語
  4. 味覚強度の評価に対するクロスモーダル効果の解析, 塩田夏子、太平にじ香、齋藤美葉、杉田誠、酒寄信幸、大林奈美, 第2回Neuro霞 若手の会, 2025年02月12日, 通常, 日本語
  5. 妊娠マウスの必須脂肪酸摂取バランスが仔の将来の行動に及ぼす影響の網羅的解析, 酒寄信幸, 第57回日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会, 2024年11月17日, 通常, 日本語
  6. 飼料中の必須脂肪酸バランスが脳発生と行動に及ぼす影響, 酒寄信幸, 日本畜産学会第132回大会, 2024年09月18日, 招待, 日本語
  7. 妊娠期の必須脂肪酸摂取バランスが仔の情動に及ぼす影響, 酒寄信幸, 情動研究会2024－環境・疾患による情動の変容とその生体内制御機構－, 2024年09月17日, 招待, 日本語
  8. 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取は仔の社会性行動を減少させる, 酒寄信幸, 藤井一希, 片倉賢紀, 高雄啓三, 杉田誠, 日本脂質栄養学会第33回大会, 2024年08月30日, 通常, 日本語
  9. 妊娠中の必須脂肪酸摂取バランスが仔の脳内報酬系に及ぼす影響の解析, 酒寄信幸, ロッテ財団第9回若手研究者の集い, 2024年07月27日, 通常, 日本語
  10. 妊娠期における必須脂肪酸摂取バランスが仔の行動に及ぼす影響, 酒寄信幸, 日本脂質栄養学会 食用油脂安全性委員会第5回ミニシンポ, 2024年06月07日, 招待, 日本語
  11. 妊娠マウスにおける偏った多価不飽和脂肪酸摂取は仔の不安様行動を増加させる, 酒寄信幸, 菊池太郎, 表川大悟, 片倉賢紀, 杉田誠, 第78回日本栄養・食糧学会大会, 2024年05月, 通常, 日本語
  12. 抗がん化学療法剤イリノテカンの投与によるマウスでのアミロライド感受性塩味応答の障害, Makoto Sugita, Nobuyuki Sakayori, Hiroyuki Kawaguchi, Nami Obayashi, 第101回日本生理学会大会, 2024年03月, 通常, 日本語
  13. 神経幹細胞のドパミンニューロン分化能に対する多価不飽和脂肪酸の効果, 高橋恋菜, 酒寄信幸, 片倉賢紀, 第96回日本生化学会大会, 2023年11月, 通常, 日本語
  14. 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取はストレス負荷時の仔の不安様行動を増加させる, 酒寄信幸, 菊池太郎, 表川大悟, 片倉賢紀, 杉田誠, 日本脂質栄養学会第32回大会, 2023年09月, 通常, 日本語
  15. 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取が仔の将来のスクロース摂取に及ぼす影響の解析, 酒寄信幸, 第11回日本DOHaD学会学術集会, 2023年08月, 通常, 日本語
  16. 中脳ドパミンニューロンの発生と摂食行動を制御する多価不飽和脂肪酸, 酒寄信幸, 第46回日本神経科学大会, 2023年08月, 招待, 英語
  17. 妊娠中の必須脂肪酸摂取バランスが子の食欲に及ぼす影響, 酒寄信幸, 第40回水産油脂技術懇話会, 2023年06月, 招待, 日本語
  18. 脳の発生と機能における必須脂肪酸の役割, 酒寄信幸, 第56回広島大学歯学会総会, 2023年06月, 招待, 日本語
  19. 妊娠期における必須脂肪酸の摂取バランスが仔の行動に及ぼす影響の網羅的解析, 酒寄信幸, 藤井一希, 片倉賢紀, 高雄啓三, 杉田誠, 第77回日本栄養・食糧学会大会, 2023年05月, 通常, 日本語
  20. The roles of polyunsaturated fatty acids in brain development, 酒寄信幸, 第6回春の神経発生研究会, 2023年04月, 招待, 英語
  21. 仔の摂食行動は母親における多価不飽和脂肪酸の摂取バランスによる影響を受ける, 酒寄信幸, 日本生理学会第100回記念大会, 2023年03月, 通常, 英語
  22. 脳における必須脂肪酸の発生学的意義, 酒寄信幸, 日本生物工学会2022年度第4回脂質駆動学術産業創生研究部会, 2022年12月, 招待, 日本語
  23. Comprehensive behavioral analyses of male and female mice derived from mothers fed a diet high in omega-6 and low in omega-3 fatty acids, Sakayori N, Fujii K, Katakura M, Takao K, Sugita M, 22nd IUNS International Congress of Nutrition, 2022年12月, 通常, 英語
  24. 抗がん剤irinotecan投与により引き起こされる味覚誘発行動の変化様式とその細胞・分子基盤, 杉田誠, 酒寄信幸, 河口浩之, 大林奈美, 第74回日本生理学会中国四国地方会, 2022年11月, 通常, 日本語
  25. 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取が仔の行動に及ぼす影響の網羅的解析, 酒寄信幸, 第9回日本DOHaD学会学術集会, 2022年10月, 通常, 日本語
  26. 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取はストレス負荷時の仔の不安様行動を増加させる, 菊池太郎, 表川大悟, 片倉賢紀, 杉田誠, 酒寄信幸, 日本脂質栄養学会第31回大会, 2022年09月, 通常, 日本語
  27. 胎仔期における必須脂肪酸の神経生物学的役割, 酒寄信幸, 日本脂質栄養学会第31回大会, 2022年09月, 招待, 日本語
  28. 妊娠期の偏った多価不飽和脂肪酸摂取は胎仔ドパミンニューロン産生に影響し、仔の様々な行動異常に関連する, 酒寄信幸, 藤井一希, 片倉賢紀, 小林和人, 高雄啓三, 杉田誠, NEURO2022, 2022年07月, 通常, 英語
  29. 妊娠中の必須脂肪酸摂取は仔のドパミン依存的摂食行動を制御する, 酒寄信幸, 新学術領域研究先端モデル動物支援プラットフォーム成果発表会, 2022年02月, 招待, 日本語
  30. 抗がん剤irinotecan投与によって生じる味覚異常と味覚組織の変化, 大林奈美, 酒寄信幸, 内藤真理子, 河口浩之, 杉田誠, 第105回広島大学歯学会例会, 2021年11月, 通常, 日本語
  31. 脳の発生・発達における必須脂肪酸の役割, 酒寄信幸, 日本脂質栄養学会第30回大会, 2021年09月, 招待, 日本語
  32. 抗がん剤irinotecan投与によって生じる嗜好性塩味応答の変化, 大林奈美, 酒寄信幸, 内藤真理子, 河口浩之, 杉田誠, 生理研研究会 上皮膜輸送の多様性・調和機構を基盤とする異分野融合研究の創出, 2021年09月, 通常, 日本語
  33. The roles of brain polyunsaturated fatty acids in dopamine-dependent ingestive behaviors, Sakayori N, Katakura M, Sugita M, Kobayashi K, The 44th Annual Meeting of the Japan Neuroscience Society/The 1st CJK International Meeting, 2021年07月, 通常, 英語
  34. 妊娠中に摂取する多価不飽和脂肪酸の偏りは仔において快楽的摂食を促す, 酒寄信幸, 片倉賢紀, 杉田誠, 小林和人, 第75回日本栄養・食糧学会大会, 2021年07月, 通常, 日本語
  35. 意志力を生み出す脂質分子と現代の食環境による破綻, 酒寄信幸, 新学術領域研究「意志動力学」2020年度第2回領域全体Web会議, 2021年03月, 通常, 英語
  36. 妊娠中の偏った必須脂肪酸摂取は子において快楽的摂食を促す, 酒寄信幸, 小林和人, 第53回日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会, 2020年10月, 通常, 日本語
  37. 快楽的摂食行動に対する脳内必須脂肪酸の役割の解析, 酒寄信幸, 小林和人, 第5回食欲・食嗜好の分子・神経基盤研究会, 2020年09月, 通常, 日本語
  38. 必須脂肪酸は中脳ドパミンニューロン産生を制御し将来の快楽的摂食を調節する, 酒寄信幸, 小林和人, 第93回日本生化学会大会, 2020年09月, 通常, 日本語
  39. 妊娠中の偏った必須脂肪酸摂取は子においてドパミン依存的摂食行動を促す, 酒寄信幸, 小林和人, 日本脂質栄養学会第29回大会, 2020年09月, 通常, 日本語
  40. 意志力を生み出す脂質分子と現代の食環境による破綻, 酒寄信幸, 新学術領域研究「意志動力学」2020年度領域全体会議, 2020年09月, 通常, 英語
  41. ドパミン依存的摂食行動に対する脳内必須脂肪酸の役割の解析, 酒寄信幸, 小林和人, 第43回日本神経科学大会, 2020年07月, 通常, 英語

受賞

  1. 2023年05月14日, 第77回日本栄養・食糧学会大会　トピックス賞, 公益社団法人日本栄養・食料学会第77回大会会頭, 妊娠期における必須脂肪酸の摂取バランスが仔の行動に及ぼす影響の網羅的解析
  2. 2022年12月11日, 22nd International Congress of Nutrition Young Investigator Excellent Abstract Award, Chair, Organizing Committee of 22nd IUNS-ICN, Chair, Award Selection Committee of 22nd IUNS-ICN, Comprehensive behavioral analyses of male and female mice derived from mothers fed a diet high in omega-6 and low in omega-3 fatty acids
  3. 2022年10月08日, 第9回日本DOHaD学会学術集会 優秀演題賞, 一般社団法人日本DOHaD学会, 妊娠マウスにおける偏った必須脂肪酸摂取が仔の行動に及ぼす影響の網羅的解析
  4. 2022年09月09日, ランズ奨励賞, 日本脂質栄養学会, 日本脂質栄養学会の発展に貢献
  5. 2021年07月, 生理機能解析支援, 新学術領域研究「学術研究支援基盤形成」先端モデル動物支援プラットフォーム
  6. 2020年07月, 英文校正費一部助成制度, 広島大学ライティングセンター
  7. 2020年07月, 生理機能解析支援, 新学術領域研究「学術研究支援基盤形成」先端モデル動物支援プラットフォーム

外部資金

競争的資金等の採択状況

  1. 科学研究費助成事業(基盤研究(B)), 妊娠中の脂肪酸摂取が仔の摂食行動を制御する新規メカニズムの解明, 2021年04月, 2025年03月
  2. 公益財団法人ロッテ財団 奨励研究助成（A）, 多価不飽和脂肪酸が脳内報酬系に与える影響の解明, 2021年04月, 2024年03月

社会活動

委員会等委員歴

  1. ホームページ委員会 委員, 2025年04月, 2026年03月, 日本脂質栄養学会
  2. 若手活性化委員会 委員, 2025年04月, 2026年03月, 日本脂質栄養学会
  3. 評議員, 2025年04月, 2026年03月, 日本脂質栄養学会
  4. ホームページ委員会 委員, 2024年04月, 2025年03月, 日本脂質栄養学会
  5. 若手活性化委員会 委員, 2024年04月, 2025年03月, 日本脂質栄養学会
  6. 評議員, 2024年04月, 2025年03月, 日本脂質栄養学会
  7. ホームページ委員, 2023年04月, 2024年03月, 日本脂質栄養学会
  8. 若手活性化委員, 2023年04月, 2024年03月, 日本脂質栄養学会
  9. 評議員, 2023年04月, 2024年04月, 日本脂質栄養学会
  10. ホームページ委員, 2023年03月, 2023年03月, 日本脂質栄養学会
  11. 若手活性化委員, 2022年04月, 2023年03月, 日本脂質栄養学会
  12. 評議員, 2022年04月, 2023年03月, 日本脂質栄養学会
  13. 若手活性化委員, 2021年08月, 2022年03月, 日本脂質栄養学会
  14. 評議員, 2021年04月, 2022年03月, 日本脂質栄養学会
  15. 評議員, 2020年04月, 2021年03月, 日本脂質栄養学会

学術会議等の主催

  1. 日本脂質栄養学会第33回大会, シンポジウム座長, 2024年08月
  2. 日本脂質栄養学会第32回大会, 企画・プログラム委員, 2023年09月
  3. 第11回日本DOHaD学会学術集会, 優秀演題賞審査委員, 2023年08月
  4. 日本生理学会第100回記念大会「摂食と代謝を制御する分子・神経回路メカニズム」シンポジウム, オーガナイザー, 2023年03月

その他社会貢献活動（広大・部局主催含）

  1. 「おいしさ」ヒト進化のスイッチ, NHK, ヒューマニエンス, 2024年/05月/11日, 出演, テレビ・ラジオ番組, 社会人・一般
  2. 発生学と栄養学を横断し「体にいい」を探る, 朝日新聞（朝刊全国版）, 2024年/03月/22日, インタビュイー, 新聞・雑誌, 社会人・一般
  3. 妊娠中に摂取する脂肪酸の種類は仔の将来の食行動に決定的な影響を及ぼす, 福島県立医科大学医学部同窓会, 光が丘, 2021年/02月, 50号 p50-51, 寄稿, 会誌・広報誌, 研究者
  4. 妊娠中の食生活、子どもの肥満に影響？　脳内物質に変化, 朝日新聞, 2020年/09月/29日, 取材協力, 新聞・雑誌, 社会人・一般
  5. 妊娠中のオメガ６多量摂取　太りやすい子に　福島医大など研究, 福島民友新聞, 2020年/09月/26日, 取材協力, 新聞・雑誌, 社会人・一般
  6. テレビ派, 広島テレビ, テレビ派, 2020年/09月/18日, 取材協力, テレビ・ラジオ番組, 社会人・一般
  7. Offspring of mice fed imbalanced diets shown to be neurologically ‘programmed’ for obesity, 広島大学, 国際プレスリリース, 2020年/09月/04日, 情報提供, その他, 社会人・一般
  8. 妊娠中摂取の油　子の肥満に影響　福医大など研究成果発表, 福島民報新聞, 2020年/08月/29日, 取材協力, 新聞・雑誌, 社会人・一般
  9. 子の肥満、妊婦の食影響？広島大の研究グループ、マウスで実験, 中国新聞, 2020年/08月/28日, 取材協力, 新聞・雑誌, 社会人・一般
  10. みみよりライブ 5up!, 広島ホームテレビ, みみよりライブ 5up!, 2020年/08月/28日, 取材協力, テレビ・ラジオ番組, 社会人・一般
  11. 妊娠中に母親が食べる油（脂質）の種類が子の食嗜好に影響することをマウスで発見～新たな肥満予防法の開発に期待～, 広島大学, 記者説明会, 2020年/08月/28日, 2020年/08月/28日, 情報提供, 社会人・一般
  12. 妊娠中に母親が食べる油（脂質）の種類が子の食嗜好に影響することをマウスで発見～新たな肥満予防法の開発に期待～, 広島大学・福島県立医科大学, 国内プレスリリース, 2020年/08月/27日, 情報提供, その他, 社会人・一般

学術雑誌論文査読歴

  1. 2025年, Pharmacol Biochem Behav, その他, 査読, 1
  2. 2023年, Scientific Reports, その他, 査読, 1
  3. 2023年, Marine Drugs, その他, 査読, 1
  4. 2022年, International Journal of Molecular Sciences, その他, 査読, 2
  5. 2021年, The Journal of Nutritional Biochemistry, その他, 査読, 1
  6. 2021年, Food and Fuctiton, その他, 査読, 1